Boucherie de détail, la relève récompensée à Joliette

Les gagnants de la quatrième édition du concours Meilleur élève en boucherie de détail, tenue à l’École hôtelière de Lanaudière dans le cadre de la Journée de la boucherie, ont été dévoilés par l’Association des détaillants en alimentation du Québec (ADA).  

Après des épreuves techniques exigeantes, les titres de Meilleurs élèves en boucherie de détail 2026 ont été attribués à Olivier Cournoyer et Zachary Coulombe de l’École hôtelière de Lanaudière. Ils étaient suivis par Steve François Thonney et Nathan Bouchard du Centre de formation professionnelle de Jonquière, qui ont décroché la deuxième place, ainsi que par Leslie Benoit‑Robitaille et Stella Duchesneau‑Couture du Campus Brome‑Missisquoi, qui ont obtenu la troisième position. 

Les deux finalistes de l’École hôtelière de Lanaudière ont ainsi représenté Joliette avec brio. Olivier Cournoyer et Zachary Coulombe ont démontré la maîtrise technique, la créativité et la rigueur qu’ils ont développées au cours de leur formation. Sous l’oeil attentif d’un jury composé d’experts, ces participants ont dû faire preuve de précision, de rapidité et d’innovation tout au long de l’épreuve. 

« Cet événement offre une occasion privilégiée de mettre en valeur un métier essentiel et de souligner le savoir-faire qui le distingue. Pour notre école, c’est un réel plaisir de voir la relève s’illustrer, démontrant son habileté, sa créativité et la passion qui l’anime. Nous sommes heureux de contribuer à faire rayonner les futurs professionnels de la boucherie », a commenté l’enseignant du programme ATE+ boucherie à l’École Hôtelière de Lanaudière, Dany Poitras.  

Cette édition s’est distinguée par une journée entièrement dédiée au métier de boucher, qui a permis aux élèves, aux professionnels et aux détaillants de se réunir pour échanger sur les tendances du marché, les statistiques clés et les enjeux du secteur, tout en observant la relève en action. 

« Comme marchand ayant travaillé avec des étudiants, je vois chaque année la différence que ces jeunes peuvent faire en magasin. Leur motivation, leur apprentissage et leur désir de se dépasser enrichissent toute l’équipe. Soutenir cet événement, c’est investir directement dans la qualité du métier et dans les professionnels de demain », a ajouté le président du conseil d’administration de l’ADA, Michel Dépatie de Metro Plus Dépatie.  

De son côté, président-directeur général de l’Association des détaillants en alimentation du Québec, Pierre-Alexandre Blouin, a évoqué que de voir ces élèves se dépasser et mettre en pratique leur savoir-faire est une source de fierté pour toute l’industrie. Il a également tenu à remercier les partenaires pour leur engagement envers la relève, dont les éleveurs de porcs du Québec. 

« Le savoir-faire des bouchers est primordial pour mettre en valeur notre produit, qui représente un excellent rapport qualité-prix saveur pour les consommateurs », a d’ailleurs terminé le président du Syndicat des éleveurs de porcs de Lanaudière Outaouais Laurentides, Porc du Québec, Sébastien Coutu.  

Le programme ATE+ Boucherie, lancé en octobre 2019, poursuit son expansion et est désormais offert dans 15 écoles à travers le Québec. Grâce à son modèle d’alternance travail-études entièrement rémunéré, il permet aux futurs bouchers de se former en classe tout en acquérant une expérience concrète en entreprise. En juin 2025, 660 élèves étaient déjà diplômés. À ces résultats s’ajouteront 170 diplômés en juin 2026 et 65 supplémentaires en novembre 2026, portant le total à près de 900 nouveaux bouchers formés d’ici la fin de l’année 2026.