Comment réaliser l’inspection de hotte de cuisine commerciale ?

Dans les cuisines commerciales, la hotte permet de capter les graisses, la fumée, la chaleur et les vapeurs issues de la cuisson. Cependant, pour garantir son bon fonctionnement et se conformer aux normes en vigueur, une inspection régulière s’impose. Au Québec, cette démarche est encadrée par des exigences précises et doit être effectuée par des professionnels qualifiés. Découvrez comment se déroule l’inspection d’une hotte de cuisine commerciale.

Les obligations légales au Québec

Vous devez savoir que les établissements alimentaires comme les restaurants, les cafétérias, les hôtels ou les services traiteurs sont soumis à des réglementations strictes concernant l’entretien et l’inspection de leurs systèmes de ventilation. Selon la norme NFPA 96, les hottes de cuisine commerciales doivent être inspectées et nettoyées régulièrement afin de prévenir les risques d’incendie.

Les étapes de l’inspection d’une hotte de cuisine commerciale

L’inspection d’une hotte de cuisine commerciale doit être effectuée par une entreprise certifiée en nettoyage et entretien de systèmes d’évacuation. Ces professionnels connaissent les normes NFPA et utilisent des outils spécialisés pour diagnostiquer l’état du système. Ils produisent un rapport d’inspection officiel, souvent exigé par les compagnies d’assurance ou les services de sécurité incendie municipaux. Ainsi, une inspection complète ne se limite pas à un simple coup d’œil. Elle suit un processus méthodique visant à évaluer la performance du système et à détecter toute anomalie. Les principales étapes sont :

• L’inspection visuelle générale

Le technicien commence par une évaluation visuelle de la hotte, du conduit et du ventilateur d’extraction. Il vérifie l’état des filtres, la présence de graisse visible, les fixations, et les joints d’étanchéité. Toute trace de suie, de corrosion ou de résidus graisseux indique un besoin de nettoyage immédiat.

• La vérification du système d’évacuation

Ensuite, l’inspecteur examine le conduit de ventilation. Il utilise souvent des outils d’éclairage ou des caméras d’inspection pour observer l’intérieur du conduit. L’objectif est de s’assurer qu’aucune accumulation de graisse ne bloque le passage de l’air, ce qui pourrait causer une surchauffe ou un incendie.

• Le contrôle du ventilateur d’extraction

Le ventilateur, généralement situé sur le toit, est un élément important du système. L’inspection consiste à vérifier la rotation des pales, l’état du moteur, des courroies et des roulements. Un ventilateur mal entretenu peut réduire considérablement la performance d’extraction et augmenter la température dans la cuisine.

• L’évaluation du système de filtration

Les filtres métalliques, souvent en acier inoxydable, sont retirés pour être inspectés. Le technicien vérifie qu’ils ne sont pas déformés et que leur surface n’est pas saturée de graisse. Des filtres trop encrassés nuisent à la circulation de l’air et diminuent l’efficacité de la hotte.

• Le test du système d’extinction automatique

Dans plusieurs cuisines commerciales, la hotte est reliée à un système d’extinction automatique. L’inspecteur s’assure que les buses de diffusion ne sont pas obstruées, que le réservoir est plein et que le dispositif est fonctionnel. Ce test est fondamental pour prévenir les incendies.

• Les recommandations à suivre

À la suite de l’inspection, il est recommandé de planifier immédiatement le nettoyage du conduit et des filtres si nécessaire, de conserver tous les rapports et certificats d’entretien pour les inspections municipales et d’établir un calendrier d’entretien préventif avec l’entreprise spécialisée.

Pour une hotte de cuisine commerciale en parfait état

Réaliser l’inspection d’une hotte de cuisine commerciale est bien plus qu’une formalité, c’est une responsabilité essentielle pour la sécurité, la conformité et la performance de votre établissement. En confiant cette tâche à des professionnels certifiés et en respectant la fréquence requise, vous protégez non seulement votre investissement, mais aussi vos employés, vos clients et votre réputation.