16 mars 2018

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©(Photo gracieuseté)

Originaire de Joliette, Guillaume Plouffe compte plus de dix ans d’expérience dans le domaine culinaire. Entre 2008 et 2009, il a étudié à l’école hôtelière de Joliette et à la suite de son cours, il a eu l’opportunité de travailler dans des établissements de la région comme au Bistro La Belle Excuse, chez Marion Traiteur, au Club de golf de Berthierville ainsi qu'au restaurant Le Bing Soupe.

C’est en 2016 qu’il s'est installé en tant que chef au restaurant de l’hôtel Château Joliette pour ensuite gravir les échelons au sein de l’établissement et devenir chef exécutif. Perfectionnant l’offre gastronomique du Château, il s’est démarqué depuis ses débuts par une offre alimentaire nouvelle et audacieuse accentuant l’utilisation des produits régionaux. Sa plus grande force: faire découvrir à sa clientèle des plats connus transformés avec une touche créative.

« J’ai pour principe de transformer les produits le moins possible pour laisser place au goût. C’est ce que je fais au quotidien au Château Joliette. Je pense qu'il est vraiment important que ce soit avant tout l’aliment qui soit à l’honneur dans chacun des plats », a commenté M. Plouffe, très heureux d’être le chef invité de la Grande Tablée 2018.   

La Grande Tablée se tiendra les 9, 10, 11, 17 et 18 mai à l’école hôtelière de Lanaudière (355, rue Sir-Mathias-Tellier, Joliette). Le menu sera disponible sur le site Internet du CDBL dès le 25 mars. Les billets sont en vente au coût de 75 $, taxes incluses. Il est suggéré de réserver rapidement les billets afin de pouvoir choisir la date. Communiquez avec Jeanne Arseneault au 450 753-7486, poste 232.