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02 janvier 2019

Mélissa Blouin - mblouin@lexismedia.ca

Un élève de Lanaudière à une compétition internationale de cuisine

Saïd Lachheb est le premier Nord-Américain à intégrer la compétition

Alain Rémillieux, Stéphane Toustou, directeur adjoint de l’École hôtelière de Lanaudière, Saïd Lachheb et Richard Desjardins.

ACCOMPLISSEMENT. Âgé de seulement 19 ans, Saïd Lachheb a participé au tournage de l’émission Objectif Top Chef en France. Ce jeune élève inscrit au diplôme d’études professionnelles en cuisine à l’École hôtelière de Lanaudière est le premier Québécois et Nord-Américain à intégrer de cette compétition internationale.

« Saïd est une source d’inspiration et une belle fierté pour Lanaudière. Sa passion, sa détermination ainsi que sa persévérance sont un exemple pour tous les jeunes», a commenté le directeur du Centre multiservice des Samares Richard Desjardins.

Lancé en 2014, le concours culinaire télévisé est animé par le Chef Philippe Etchebest et rassemble près de 1,7 million de téléspectateurs soit 10,3 % des parts d’audience. Au cœur de celui-ci, le chef étoilé est à la recherche de cuisiniers talentueux et créatifs.

Au total, c’est plus de 400 aspirants-chefs qui ont auditionné afin de se tailler une place, mais uniquement 84 personnes ont pris part à cette compétition d’envergure à Bordeaux. Par un processus d’entrevue rigoureux via Skype, la candidature de Saïd a été retenue par le comité de sélection de l’émission.

Lors des différentes épreuves de l’émission, les apprentis cuisiniers préparent au chef Etchebest une entrée, un plat ou un dessert qui jugera leur préparation ainsi que leurs techniques d’exécution.

Dans le but de se démarquer et d’être compétitif face à ses jeunes chefs émergents, Saïd s’est entraîné en cuisine avec le chef Alain Rémillieux et le chef Éric Pelland pendant près de 3 mois, de 2 à 3 jours par semaine, en plus de ses heures de cours régulières. À l’approche de la compétition, Saïd a dû redoubler d’efforts et ajouter une journée à son horaire d’entraînement.

En novembre, il a été honoré par le conseil des commissaires et a reçu lors de l’activité vins et fromages de la Fondation des Samares une plaque commémorative de son passage à ce concours de cuisine international.

Parcours et projets

Saïd avait été admis au Cégep régional de Lanaudière à l’Assomption au programme Science de la nature en août 2016. Même si Saïd réussissait très bien, il a rapidement réalisé que les sciences ne le rendent pas heureux.   

En août 2017, il a débuté sa formation à l’École hôtelière de Lanaudière. Il a participé durant sa formation à plusieurs défis et concours culinaires où il s’est fait remarquer par l’originalité de ses plats ainsi que l’introduction de produits du terroir lanaudois.

Le 14 décembre, Saïd a terminé son diplôme d’études professionnelles en cuisine. Il désire maintenant se joindre à une grande brigade, afin d’acquérir de l’expérience dans les établissements hôteliers. Il désire aussi poursuivre son apprentissage en lien avec les produits forestiers non ligneux et les produits régionaux.

Il a également de l’intérêt à poursuivre ses études pour obtenir une attestation de spécialisation professionnelle en cuisine du marché, afin de perfectionner et raffiner son art pour ainsi devenir un spécialiste de la gastronomie.

Vous pouvez regarder les performances culinaires du passage de Saïd à l’émission Objectif Top Chef saison 4 sur le Facebook de l’émission.

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