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Vocabulaire culinaire
Article mis en ligne le 18 mars 2010
Cuisiner, c’est tellement simple et compliqué à la fois. Suivre une recette et en comprendre tous les termes est parfois chose ardue. Je vous ai préparé ce petit résumé, question de clarifier et de faciliter l’exécution de vos recettes les plus compliquées. Glossaire de techniques...
par
Sonia Lizotte
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Les aliments SANS
Article mis en ligne le 11 mars 2010
Cette semaine, j’ai parcouru pour vous les allées de mon supermarché préféré à la recherche d’aliments SANS. Mais oui, vous savez, les pains SANS gluten, le fromage SANS lactose, la crème glacée SANS arachides. J’ai dressé une liste somme toute partielle, puisque d’autres produits...
par
Sonia Lizotte
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Allergie au lait ou intolérance au lactose?
Article mis en ligne le 4 mars 2010
Allergie au lait L’allergie est due à une hypersensibilité du système immunitaire face aux protéines du lait. Cette dernière peut être mortelle. Intolérance au lactose L’intolérance au lactose provient d’une carence en lactase, une enzyme essentielle à la digestion du lactose....
par
Sonia Lizotte
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Le gluten, un allergène qui gagne du terrain.
Article mis en ligne le 25 février 2010
Le gluten est une protéine contenue dans le grain de certaines céréales, plus particulièrement dans le BLÉ. Il est formé de deux parties distinctes, la gliadine et la gluténine. La gliadine est la partie toxique pour les gens allergiques. Le gluten donne la texture et la structure...
par
Sonia Lizotte
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Le gluten, un allergène qui gagne du terrain.
Article mis en ligne le 25 février 2010
Le gluten est une protéine contenue dans le grain de certaines céréales, plus particulièrement dans le BLÉ. Il est formé de deux parties distinctes, la gliadine et la gluténine. La gliadine est la partie toxique pour les gens allergiques. Le gluten donne la texture et la structure aux...
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Sonia Lizotte
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