La MRC Joliette à l'honneur

Le dîner a débuté par une bouchée de merlu en robe de pomme de terre jaune Vivaldi suivi d'un beignet d'aubergine, effiloché de bœuf tajine, chutney à la marocaine et yogourt à la menthe.

L'assiette suivante était ornée d'une longe de morue sur compote d'oignons au fenouil et pipirade de légumes au sirop de l'Alchimiste, pavé de porc de Rang 4 aux saveurs d'érable et, comme dessert, parfait de bleuets et gingembre accompagné de crème légère au lait de coco.

Les élèves de l'Académie ont pu travailler aux côtés d'Andrée-Anne Payette du restaurant Au goût du monde, Dominique Lord du restaurant Grangou, Michel Gagné du restaurant Au Fil d'Ariane, Gilles Poulin du traiteur La Distinction et Marie-Eve Dubeau du restaurant Le Saucier également de Joliette.

Catherine Frenette représentait l'entreprise Miel de chez nous de Sainte-Mélanie, Véronique Joly, la micro-brasserie l'Alchimiste de Joliette et Hugo Massicotte, Viandes Rang 4 de Saint-Ambroise

Ninon Perreault de la ferme Maxi-Sol de Saint-Paul (pommes de terre) et Nathalie Bruneau de la Bleuetière Royale de Saint-Thomas participaient pour la première fois à ce rendez-vous. Leurs commentaires du banc d'essai ? «C'est pas une formule compliquée. C'est plaisant même parce que les cuisiniers expliquent beaucoup leurs démarches et répondent à toutes nos questions.»