Stévia rebaudiana

Enfin! Voici venu mon moment préféré de l’année; l’achat des fleurs décoratives et des fines herbes pour le potager. Cette année j’ai choisi comme fines herbes : de la marjolaine, du romarin grimpant, du basilic pourpre, sans oublier bien sûr, un plant de stévia. Ses feuilles sucrées ravissent les palais des petits et grands.

Plante originaire de l’amérique du sud, le stévia rebaudiana fait parti de la famille des Asteraceae. Cette famille compte plus de 150 espèces dont quelques unes d’entre elles contiennent des édulcorants naturels du nom de stéviosides.Le pouvoir sucrant du stévia est supérieur de 10 à 300 fois, à celui du sucre blanc.

On le retrouve sur le marché sous différentes formes :

• Frais, en vente dans la majorité des pépinières.

• En poudre. Les feuilles séchées et moulues, sont de 10 à 15 fois plus sucrées que le sucre.

• En concentré liquide ou concentré en poudre, possédant un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur au sucre blanc.

Le stévia est classé par Santé Canada dans la catégorie des produits de santé naturel. Une limite maximale de consommation journalière a également été fixée. Soit de 1mg de stéviosides par Kg de poids. Attention! Certain produit de stévia peuvent contenir la dose maximale en aussi peu que deux cuillères à thé ou deux petits sachets de poudre.