Longueur en bouche

Lors d'une dégustation de vins, il y a plusieurs critères servant de repère pour évaluer un vin. Entre autres, la longueur en bouche. Un vin de grandeur valeur organoleptique laisse en après-goût des arômes de fruits, d'épices, de fleurs qui perdurent un bon moment. On évalue cette longueur en caudalie qui correspond à une seconde environ. Ainsi, après avoir avalé le vin, on compte le nombre de caudalie jusqu'à la perte des arômes. Des bons arômes qui s'attardent ne passent pas inaperçus.

Robe cerise noire laissant échapper des arômes de fruits noirs, de cuir, d'épices (vanille, poivre...) réglisse et de l'alcool. Un nez puissant et persistant. Bouche d'une grande amplitude, corpulente, étoffée, soyeuse, aux arômes de bois torrefié avec des tanins enrobés sans rugosité. Et quelle longueur! Un vin pommadé, capiteux, charmeur et très nouveau monde.

Rubis clair, aux arômes persistants mais faibles sur les fruits rouges, il possède en bouche une bonne ampleur et un goût agréable de fruits rouges (framboise, canneberge...) et son acidité est fraîche; ses tanins sont fins, et légèrement astringents (jeunes); il a une très bonne longueur. Fin, équilibré, savoureux et très pinot noir. Bon rapport qualité-prix.

Vin rouge à la teinte cerise noire très profonde (encre) et aux arômes de violette, de mûres, de cerise noire, chocolat noir, prune, poivre, vanille, bois torrefié et l'alcool (14,5%). Sa bouche est ample, soyeuse (alcool), fruitée comme au nez, vanillée (chêne brûlé) et des tanins dodus et jeunes. Et sa longueur impressionnante sur les fruits noirs. Volumineux et très bon. Ce n'est pas élégant mais ça goûte "terriblement bon".

Cerise noire aux reflets violacés, il offre un nez persistant de fruits noirs (mûres, cassis...), olive noire et conifère. Sa bouche ample, tannique, rugueuse, corpulente ferait le bonheur des amateurs de vin aux grosses épaules et un peu carré. Un vin à revoir dans quelques années. Il fait grimacer, mais à la table, un rôti d'agneau lui conviendrait à merveille.