Viandes Gadoury: boucher de père en fils

«Les affaires ont commencé à tourner tranquillement, mais l’achalandage augmente constamment. Nous n’avons pas les budgets publicitaires des multinationales, mais le bouche à oreille nous aide à nous faire connaître», a soutenu Christian Gadoury, actuel propriétaire.

L’histoire de l’entreprise est riche et unique. Dans les années ’30, Philippe Gadoury a fondé la boucherie ainsi qu’un abattoir, au cœur du village.

En 1960, son fils, Renaud, a pris la relève. Il opérait alors une épicerie sous la bannière Richelieu, entreprise qu’il a vendue en 1984.

En 1991, son garçon, Christian, a décidé de se lancer, à son tour, dans le monde des affaires en relançant la boucherie familiale sur la route 131. Depuis, il y travaille avec son père ainsi que sa conjointe. Ses enfants, Félix et Alexandra, mettent également la main à la pâte durant l’été.

«Ça fait un petit velours. On peut dire qu’on est une des rares entreprises qui réunit quatre générations. C’était important pour moi que la boucherie reste dans la famille, car nous travaillons tous dans la même direction», a fait valoir le propriétaire.

Toutefois, pour Christian Gadoury, il n’est pas question d’obliger ses enfants à se lancer dans le monde de la charcuterie. «Je leur transmets mes connaissances, mais je respecte leurs intérêts et leurs choix. C’est difficile pour les jeunes présentement, car les normes d’inspection sont de plus en plus strictes. Le gouvernement demande aux petites entreprises de répondre aux mêmes exigences que les multinationales», a-t-il mentionné.

Viandes Gadoury est une boucherie artisanale. Du désossage jusqu’à la coupe, tous les produits sont apprêtés sur place. «Tout est fait de nos mains. On transforme tout de A à Z. On assure la fraîcheur, la qualité et le goût unique», a souligné M. Gadoury.

Ses spécialités: le saumon fumé à froid sur glace ainsi que les jambons et charcuteries. On retrouve même des jambons et des saucisses Louis Cyr en magasin, en hommage à cet homme fort qui a marqué l’histoire de Saint-Jean-de-Matha.

«La compétition essaie de me copier, mais l’original c’est chez Gadoury», a assuré le propriétaire.

Au cours des dernières années, il a remarqué que les gens délaissent les grandes surfaces et retournent chez leur boucher. «Les gens cherchent la qualité des viandes, des prix et du service. Quand ils viennent ici, ils savent qu’ils vont parler au propriétaire», a-t-il soutenu.

L’animateur de «C’est la fête», Nicolas Moreau, s’est rendu à la boucherie cet été afin de tourner une émission. Cet épisode devrait être diffusé sur les ondes de Canal Vie, à compter de janvier.

«J’espère que cela va nous donner un coup de pouce», a lancé Christian Gadoury.