Service des formages

Le service des fromages, mème si ça nous dérange, devrait être accompagné d'un vin blanc. Le sâlé, les protéines lactiques et l'amertume que l'on retrouve très souvent dans les fromages durcissent la plupart des jeunes vins rouge. Et ils enlèvent le goût fruité et les tanins résiduels des vins rouges qui ont reposé un bon bout de temps en cave à vins. Les dégustations de vins rouge et fromages ne devraient plus exister. Les vins blancs moelleux, fruités, aux parfums relevés serviront la bonne cause et vous surprendrez vos amis(es)? Même si on est rendu en fin de repas, l'harmonie sera remarquable. Évidemment pas n'importe lequel vin blanc!

Le Château de Gourgazaud, situé à Lavinière (sud de la France) nous offre son vin blanc remarquable issu du cépage viognier: robe jaune verdâtre, assez pâle exhumant des arômes de fleurs, de pêche, de fruits exotiques, d'abricot, de noyau de pêche et sève de cerisier. Au goût, il est ample, fruité, savoureux et très charmeur. Bonne longueur, une petite pointe d'amertume mais du plaisir assuré.

Jaune très pâle avec reflèts argentés avec un nez floral, légèrement herbacé aux notes de bonbon banane (vanille) et pêche. Très délicat et peu éxubérant. En bouche, léger, acide, minéral et, sans longueur. Un bon apéritif à prix doux.

Vin rouge élaboré avec cépage grenache et carignan à la robe rubis foncé aux reflèts bleutés de sa jeunesse. Il exhume des aromes fruités (cassis, confiture de bleuets), herbacés et alcool. Après quelques lampées, on le découvre moyennement ample, fruité, doté d'un goût herbacé et de tanins jeunes moyennement enrobés. On le dira astringent. Il sera à la hauteur avec des brochettes de boeuf au piment vert et oignons.

Robe rubis foncé aux reflèts violacés exhûmant des arômes développés de fruits rouges bien mûrs, cerise noire, vanille... En bouche, il s'avère fruité, agréable, soyeux, ample, aux tanins enrobés et d'une bonne acidité. Vin équilibré qui fera un bon vin de table au très bon rapport qualité-prix.