Un nouveau guide sur la manutention post-récolte des asperges

L’Atelier asperges du CRAAQ est fier de présenter sa toute dernière publication intitulée Qualité et manutention post-récolte de l’asperge. Cet ouvrage vise à faire connaître aux producteurs et aux distributeurs les différentes techniques à leur disposition pour préserver la qualité des asperges de la récolte jusqu’à la mise en marché.

L’asperge est un légume qui se détériore rapidement après la récolte. Une perte de qualité peut rendre ce produit non commercialisable et entraîner, le cas échéant, des pertes économiques importantes. Cet ouvrage propose des stratégies post-récolte destinées à réduire la vitesse de dégradation de ce légume. Il explique, dans un premier temps, les paramètres associés à la qualité de l’asperge fraîche, les principaux indices de sa détérioration et les étapes de préparation pour la mise en marché. Il expose ensuite les différentes technologies qui favorisent le maintien de la qualité (pré-refroidissement, entreposage sous atmosphère contrôlée, emballage sous atmosphère modifiée, etc.). Enfin, il présente quelques informations pratiques sur la conception d’un entrepôt réfrigéré et un tour d’horizon des nouvelles techniques en développement pour améliorer la durée de vie des asperges après leur cueillette.

Les auteurs, Mme Marie Thérèse Charles et M. Clément Vigneault, sont chercheurs à Agriculture et Agroalimentaire Canada. La recherche de financement a été réalisée par l’Atelier asperges du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, en collaboration avec la Fédération des producteurs maraîchers du Québec. Ils ont reçu un appui financier du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation en vertu du Programme de soutien à l’innovation horticole. Cette publication a également bénéficié d’un financement octroyé par le Fonds végétal du CRAAQ.

Les personnes désireuses d’obtenir plus d’information peuvent s’adresser au Service à la clientèle du CRAAQ au 418 523-5411, au 1 888 535-2537 ou par courriel à client@craaq.qc.ca .