Une fin de repas

Par René Millette



Après un bon repas copieux, on se sent lourdaud, rempli à ras bord et aux papilles inertes. Il serait alors intéressant de s'offrir un fromage doux accompagné d'un fruit parfumé laissant au palais une impression de fraîcheur. Le traditionnel plat de fromage sera délaissé pour une portion généreuse de fromage féta, par exemple, aromatisé à l'huile d'olive et aux herbes grecques, garni de figues fraîches et accompagné d'un vin sec doté d'une bonne acidité comme le pinot gris alsacien. Certes on peut en profiter pour déguster un vin grec, tel le kouros ou sortir des sentiers battus en buvant un vin allemand comme un spatlese. Cela complètera le repas en douceur et en finesse. Une belle expérience! Voici mes expériences en dégustation.



Châteauneuf-du-Pape, la crau, 1999, Domaine du vieux télégraphe, Brunier & Fils, 45,50$

Rouge cerise noire aux reflèts violines (jeune encore) avec un nez de fruits noirs (mûres, bleuets...) de cuir, de réglisse noire et de bois de santal. En bouche il est très plaisant et ample au début avec des notes de fruits puis des tanins verts, pénétrants mi-enrobés aux saveurs de piment vert, de râfle apparaissent pour lui donner une agressivité marquée. Un vin corsé, plein, long mais tannique. Il s'améliorera avec les années. (5-6 ans)



Kim Crawford, Malborough, Nouvelle Zélande 2006, 18,65$

Un sauvignon blanc doré, éclatant exhibant des arômes francs de groseilles, de feuilles de géranium, de fleurs, de citronnelle, pamplemousse... Sa bouche est sphérique, citronnée et à l'acidité vive. Un vin savoureux et persistant. Essayez-le avec un bon plat d'huitres Rockfeller légèrement citronnées.



La Sablette, Château de la Tourenne, sauvignon blanc, 13,95$

Jaune pâle aux reflèts verdâtres (non boisé), au nez typé sauvignon blanc (fleurs, notes herbacées, fruits exotiques comme fruit de la passion...). Un nez attrayant et persistant. Sa bouche est fruitée amplement (pomme verte) rafraichissante avec une bonne épinette dorsale (son acidité). Impeccable pour le prix. Un fromage de chèvre lui convient parfaitement.