Comment choisir un bon pain

Cette semaine j’ai envie de discuter pain avec vous. Quel pain est le meilleur? Cette question m’est posée régulièrement et je n’ai pas de réponse précise à vous fournir. Il me serait trop facile de vous mentionner une marque de pain, qui m’apparaît la meilleure, mais ce que je veux éveiller en vous, c’est le désir d’en apprendre un peu plus sur ce que vous consommer.

Il faut impérativement vous intéresser à la liste des ingrédients. Les mots clés à rechercher dans les premiers ingrédients de la liste pour un pain de qualité, sont : grains entiers, farine intégrale, farine moulue sur pierre.

Grains entiers : Un grain céréalier possède trois parties principales soit :

Le son (l’enveloppe) : qui contient les fibres.

Le germe : qui contient les vitamines et antioxydants.

L’endosperme : qui contient les glucides.

Alors vous comprenez que lorsque votre pain est composé de grains entiers, comme premier ingrédient, ceci nous indique un apport nutritionnel des plus intéressant. ATTENTION, MULTIGRAINS N’EST PAS SYNONYME DE GRAINS ENTIERS. Cela nous indique seulement que plusieurs variétés de grains ont été utilisées mais ne sont pas entiers!



Farine intégrale : ce terme signifie que l’on a conservé toutes les parties du grain céréalier, donc on conserve toutes les vitamines et fibres.

Farine moulue sur pierre : La farine est moulue de façon naturelle sans triage, on obtient par ce procédé une farine de grande qualité.

Lorsque vous parvenez à dénicher un pain avec un de ces termes dans sa liste d’ingrédients, regardez plus loin. Dites vous que plus on retrouve de mots incompréhensibles dans la liste, plus il y a d’additifs alimentaires.

La variété est aussi un gage de santé. On apporte ainsi au corps un éventail de nutriments qui pourront combler nos besoins spécifiques.

Ne vous limitez pas aux pains commerciaux, partez à la découverte de pains artisanaux. Débutez par la section boulangerie de votre supermarché. Les pains frais du jour sont offerts dans une belle variété. Certains offrent même des pains biologiques! Ensuite poussez l’audace à visiter les boulangeries de votre région, vous y retrouverez des saveurs hors du commun, des odeurs enivrantes et une ambiance chaleureuse.

Mini quiches aux poireaux



Ingrédients:

• 8 tranches de pain de grains entiers

• ½ poireau émincé

• ½ poivron rouge haché finement

• 3 œufs

• 65 ml (¼ tasse) fromage cottage

• 5 ml (1 c. thé) marjolaine

• 1 pincée de muscade

• sel et poivre



Préchauffer le four à 375F. À l’aide d’un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain le plus finement possible, de façon à garnir le fond de moules à muffins (gros format). Bien huiler les moules et y déposer les tranches de pain. Dans un poêlon, sauter le poireau et le poivron rouge. Dans un bol mélanger les œufs, le fromage cottage et les assaisonnements. Déposer les légumes cuits dans les tranches de pains et incorporer ensuite le mélange d’œufs. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.

Pour remplacer les pâtes de vol-au-vent, il vous suffit de déposer des tranches de pain écrasées dans les moules à muffins huilé et les cuire au four environ 15 min à 375F. Servir avec la garniture de votre choix!

Bon appétit!