Les fines herbes

Les fines herbes sont des plantes aromatiques qui enchantent notre odorat et comblent notre palais.

De plus elles contiennent une grande variété de vitamines et minéraux, et permettent de diminuer l’apport en sodium (sel) en donnant du goût à nos aliments. Encore faut-il encrer cette habitude dans notre cuisine.

Elles sont disponibles en supermarché, déjà coupées. Elle se conserve près de 7 jours dans un linge humide au réfrigérateur dans le tiroir à légumes. On retrouve aussi des fines herbes vivantes, en pot, format très pratique puisqu’il vous suffit de les déposer dans la cuisine près de la fenêtre, elles baigneront la pièce d’effluves appétissantes et seront à portée de main. Variez vos herbes, une fois votre pot terminé faites l’achat d’une variété différente, ne vous limitez pas au basilic ou au persil, osez le romarin, le thym, l’aneth, pourquoi pas?

On peut également les congeler. Lavez les herbes et asséchez-les bien. Les déposer entières ou finement ciselées dans de petits sacs au congélateur, vous n’aurez qu’à casser la quantité désirée au moment opportun.

La question la plus fréquente sur les fines herbes : Comment les marier avec les aliments? Y a-t-il une règle à suivre? Hé bien non, il n’y a pas de règle. Certains mariages plaisent à une plus grande majorité, c’est pourquoi je vous présente ce tableau qui n’est qu’un point de départ, à vous de créer vos propres saveurs.

TABLEAU



Les fines herbes devraient être ajouté à la toute fin de la cuisson du plat pour en conserver toute la saveur. Saupoudrer les herbes directement sur les aliments, au moment de servir, nous procure odeurs et saveurs exquises en plus d’être un élément décoratif, appétissant pour les yeux.

Les Serres Natures, vous connaissez? C’est une entreprise de L’Assomption qui vient de se lancer dans la production de fines herbes vivantes sans pesticides ni herbicides. J’ai eu la chance de visiter leurs serres, et j’ai beaucoup apprécié. Ils possèdent des installations fonctionnelles, l’odeur y est incroyable et les lieux sont d’une grande propreté. Leur production nous offre une belle variété. Essayez-les, vous y prendrez goût!

Conseil de la semaine

Ajoutez des feuilles entières de votre herbe préférée à une huile d’olive de qualité pour la parfumer, à utiliser pour la cuisson ou comme vinaigrette. Hachez vos fines herbes et incorporez-les à du fromage à la crème, excellent sur un bagel!

Bon appétit!