Un nouveau guide sur la manutention post-récolte des asperges

L’asperge est un légume qui se détériore rapidement après la récolte. Une perte de qualité peut rendre ce produit non commercialisable et entraîner, le cas échéant, des pertes économiques importantes. Cet ouvrage propose des stratégies post-récolte destinées à réduire la vitesse de dégradation de ce légume. Il explique, dans un premier temps, les paramètres associés à la qualité de l’asperge fraîche, les principaux indices de sa détérioration et les étapes de préparation pour la mise en marché. Il expose ensuite les différentes technologies qui favorisent le maintien de la qualité (pré-refroidissement, entreposage sous atmosphère contrôlée, emballage sous atmosphère modifiée, etc.). Enfin, il présente de l’information pratique sur la conception d’un entrepôt réfrigéré et un tour d’horizon des nouvelles techniques en développement pour améliorer la durée de vie des asperges après leur cueillette. Il est possible de se procurer ce guide de 45 pages au coût de 17,85$ taxes incluses en commandant directement par Internet sur le site www.craaq.qc.ca. Les personnes désireuses d’obtenir plus d’information peuvent s’adresser au Service à la clientèle du CRAAQ au 418 523-5411, au 1 888 535-2537 ou par courriel à client@craaq.qc.ca .