« Manger sans danger! » contient exclusivement des recettes exemptes d’arachides, de noix et d’amandes. L’auteure souffre personnellement d’une allergie aux poissons et aux fruits de mer depuis 36 ans et d’une allergie aux noix et aux arachides depuis 22 ans. Avec ce recueil, elle souhaite démontrer qu’il est possible d’être atteint de problèmes de santé, mais de ne pas se priver et de manger des gâteries sans avoir peur.
L’auteure reconnaît qu’il est parfois plus complexe, lorsque l’on souffre d’allergies multiples, de fréquenter les restaurants et d’être reçus pour le repas. Elle remarque qu’au restaurant, il faut littéralement suivre son plat du début à la fin. Toutefois, celle qui se qualifie d’épicurienne souligne qu’il est possible de recevoir et de se délecter de plats savoureux en toute sécurité.
Des recettes santé et économiques
Les recettes proposées dans « Manger sans danger! » ont été généreusement offertes à Louise Bacon par des femmes qui proviennent de partout dans la province. Le livre illustre la belle richesse culinaire du Québec. Il présente autant des recettes d’aujourd’hui que d’autres qui ont été léguées de génération en génération et qui ont été adaptées par l’auteure afin de ne présenter aucun risque pour les personnes qui souffrent d’allergies.
Louise Bacon, qui anime des cuisines collectives au Centre de Femmes Marie-Dupuis de Lanaudière depuis 2010, souligne que les recettes se veulent aussi santé et économiques. Elles contiennent un minimum de gras et de sel. À titre d’exemple, l’auteure n’emploie que de l’huile de canola et de la margarine non hydrogénée.
Les recettes sont simples à réaliser et accessibles autant aux familles qu’aux cuisines collectives. Elles ont d’ailleurs été testées par les participantes des cuisines collectives avant d’apparaître dans le recueil. « Manger sans danger! » contient dix sections qui abordent autant les soupes et les salades que la viande, les accompagnements, les confiseries, les desserts et les marinades.
De plus, le livre est agrémenté de plusieurs illustrations du bédéiste et illustrateur Jocelyn Jalette de Joliette. Le livre de recettes de 222 pages est publié aux Éditions Dict-O-Manie.
