Quelle belle découverte ! Le chef a choisi 30 aliments et nous propose 5 déclinaisons de plats sur chacun de ces ingrédients. 150 recettes à faire saliver quiconque aime manger.
M. Apollo nous propose entre autre des recettes à base de betteraves (les cannellonis de betterave transparents sont spectaculaires!); de concombres, de poires, de poissons blancs, d’escargots... Les recettes sont appétissantes et les illustrations sont magnifiques!
Je craque littéralement pour ces recettes de courgettes. J’ai cuisiné sa salade de courgette à la ricotta, aux arachides et au basilic, un pur délice! Le chef nous présente aussi une recette de flans de courgettes à l’anis étoilé, un savant mélange de saveur! J’ai cependant troqué la crème 35% par de la 15%, pardonnez-moi M. Apollo !
Évidemment, je ne peux vous dévoiler tous les chefs d’œuvres présentés dans cet ouvrage, mais je peux cependant essayer de vous mettre l’eau à la bouche avec une de mes propres recettes de courgettes…
Courgettes au saumon
4 portions
Ingrédients:
• 1 grande boîte de saumon
• 2 courgettes moyennes
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 poivron vert haché
• 250 ml (1 tasse) fromage léger râpé
• 15 ml (1 c. table) sauce tamari
• 5 ml (1 c. thé) basilic
• 15 ml (1 c. tab) huile d’olive
Préchauffer le four à 350F. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Évider et conserver la pulpe. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile, sauter l’oignon et l’ail environ 2 minutes. Ajouter le poivron, le basilic et la sauce tamari. Cuire environ 5 minutes. Incorporer la pulpe des courgettes et le saumon. Farcir les courgettes et saupoudrer de fromage. Cuire au four jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Bon appétit !
