Super brocoli

Sonia
Sonia Lizotte
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Des biologistes britanniques, experts en botanique ont élaboré un super brocoli. Du nom de Beneforté, ce légume est issu d’une technique de sélection génétique visant à produire un brocoli ayant une teneur en glucoraphanine de 2 à 3 fois plus élevée que le brocoli commun.

brocoli

La glucoraphanine est un composé nutritionnel permettant la production de sulforaphane. Fier combattant contre le cancer, ce phytonutriment aurait la propriété de nous protéger aussi de plusieurs maladies. Entre autres, il pourrait contribuer à protéger tout le système cardiovasculaire. Anticancer et anti-inflammatoire, la glucoraphanine est plutôt rare dans notre alimentation, on la retrouve principalement dans le brocoli.

 

La mise en marché du brocoli beneforté aura lieu en été 2012 pour l’Europe. Chez nous, aucune date n’est encore fixée. Les questions qui se posent : Avons-nous vraiment besoin d’un aliment manipulé par des scientifiques pour nous protéger de la maladie ? Ne pourrions-nous pas faire confiance à la nature qui nous apporte déjà tant de bénéfices nutritionnels ? N’est-ce pas encore un moyen détourné de vendre plus cher aux consommateurs, un produit aux vertus magiques, promettant santé et longévité ?

 

La morale de cette histoire est que le brocoli « classique » est excellent pour la santé, et que de l’inclure régulièrement dans notre alimentation nous aidera à cheminer vers une alimentation saine. Les scientifiques qualifient ce super brocoli de découverte, mais nos mères détenaient certainement ces informations bien avant eux, puisqu’elles nous répétaient sans cesse : « Finis tes brocolis sinon, tu n’auras pas de dessert ! »

ge broco-cheddar

Donne 4 à 6 portions

 

Ingrédients:

• 30 ml (2 c. tab) d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 1 brocoli coupé en petits bouquets

• 625 ml (2 tasses et 1/2) de bouillon de légumes

• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit

• 65 ml (1/4 tasse) de préparation crémeuse de soya Belsoy ou crème 15 %

• Sel et poivre

• 250 ml (1 tasse) de cheddar vieilli en petits dés

 

Dans un poêlon, chauffer l’huile et sauter l’oignon. Incorporer le brocoli et le bouillon de légumes. Cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, mais pas décoloré. Verser dans un mélangeur et ajouter le quinoa, la préparation crémeuse de soya, le sel et le poivre. Bien mélanger. Saupoudrer de cheddar vieilli au moment de servir.

Lieux géographiques: Europe

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