Le spécialiste du goût, aux États-Unis, le Dr Hentkin a clairement démontré un lien étroit entre la gustine et le zinc. La gustine est une enzyme sécrétée par les glandes salivaires qui possède la capacité de régénérer les bourgeons gustatifs abimés. Cette dernière est stimulée par le zinc. Le Dr Hentkin a observé un lien direct entre l’élévation du taux de zinc dans le corps et la récupération du goût chez ses patients. Plusieurs chercheurs et spécialistes dans le domaine confirment ces résultats.
Évidemment, il existe des suppléments de zinc, mais il est facile de le trouver naturellement dans les aliments. Tout aliment consommé dans son entier est beaucoup plus bénéfique au corps que seulement un extrait d’un de ses composés, gardez toujours ce principe en tête avant de dépenser une fortune en suppléments!
Quelques sources de zinc :
Huîtres crues ou cuites (100g) : 17 à 33 mg
Bœuf cuit (100g) : 7 à 11 mg
Germe de blé (60 ml) : 3 mg
Graines de sésame (60ml) : 3 mg
Poulet cuit (100g) : 3 mg
Légumineuses cuites (1 tasses) : 3 mg
Graines de citrouille (60 ml) : 3 mg
Les besoins quotidiens en zinc :
Femmes de 19 ans et plus : 8 mg
Hommes de 19 ans et plus : 11mg
Bœuf aux légumes en croûte
4 portions
Ingrédients :
• 15 ml (1 c. tab) huile d’olive
• 450g (1 livre) bœuf haché extra maigre
• 1 grosse boîte de tomates en dés, égouttées.
• 250 ml (1 tasse) pois congelés
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre
• 4 tranches de pains coupées en petits dés
• 30 ml (2 c. tab) huile d’olive
• 15 ml (1 c. tab) basilic séché
Préchauffer le four à 400F. Dans un poêlon, chauffer l’huile et cuire le bœuf haché. Ajouter les tomates, les pois et l’ail. Saler et poivrer. Déposer la préparation de bœuf dans un moule rectangulaire allant au four. Enrober le pain d’huile d’olive et de basilic. Étaler uniformément sur le bœuf. Cuire au four jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
Bon appétit !
